Dwie michy z pieczoną dynią

Sezony w kuchni mają w pewnym sensie coś wspólnego z modą. Jesień lubię za piękne, ciepłe płaszcze, ale również za dynię. To warzywo może na początku odrobinę onieśmielać, ale jeżeli upieczecie ją chociaż raz, to nie zniknie z Waszej kuchni.

Dzisiaj w mam dla Was 2 szybkie przepisy z wykorzystaniem mojej ulubionej dyni Hokkaido. Możecie robić je równocześnie, tak jak ja, albo dozować sobie przyjemności. Podstawą obu dań jest oczywiście dynia. Wyszorujcie ją dobrze, oczyśćcie z pestek i włókien, a następnie pokrójcie na plastry. Piekarnik rozgrzejcie do 180 – 200 stopni, rozłóżcie dynię na papierze do pieczenia, polejcie odrobiną oliwy i pieczcie przez ok. 15 min. Jeżeli nie przyprawicie jej przed pieczeniem, nadal będziecie mogli wykorzystać ją tak do słonych, jak i słodkich dań.

Rozgrzewająca zupa

Składniki:

• kilka plastrów pieczonej dyni
• 1/4 kostki smażonego na chrupko tofu (najlepsze będzie wędzone)
• łyżka mąki kukurydzianej
• na wywar: 1 płatek kombu (do zamówienia online, totalny game changer wegańskiego gotowania), 5 suszonych pomidorów, 5 suszonych shitake, 1 suszona papryka (ja swoją przywiozłam jeszcze z Meksyku i dodana do zup dodaje im genialnego, dymnego aromatu, ale widzę też, że można znaleźć podobną w internecie), 4-5 łyżek sosu sojowego, woda
• porcja makaronu soba
• zielona cebulka
• opcjonalnie: olej chilli, ziarna sezamu

Wszystkie składniki na wywar wrzucamy do większego garnka, zlewamy wodą i gotujemy przez ok 30 min.

Tofu kroimy na mniejsze kostki, obtaczamy w mące kukurydzianej i smażymy na złoto. Gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Do dużej miski przekładamy makaron, zalewamy go bulionem, dodajemy tofu, dynię i zieloną cebulkę. Opcjonalnie możemy dodać do nich olej chilli i posypać wszystko prażonym sezamem.

Dyniowa micha

Składniki:

• 4 łyżki brązowego ryżu
• 3 łyżki czarnej soczewicy
• 1/4 kostki smażonego na chrupko tofu (najlepsze będzie wędzone)
• 2 łyżki kimchi
• kilka plasterków pieczonej dyni
• sos orzechowy: 2 łyżki masła orzechowego, 4 łyżki wywaru z zupy (możecie też użyć wody, świat się nie skończy, ale jeżeli używacie wywaru, to dorzućcie do blendera też jeden shitake) Acquistare Generico Sincrosa (Precose) senza Prescrizione , 2 ząbki czosnku.
• zielona cebulka do dekoracji

Sprawa jest prosta, ale faktycznie wymaga koordynacji na kilka garnków. Na początku wstawiamy ryż, ten brązowy gotuje się dłużej. Później wstawiamy czarną soczewicę, na opakowaniu znajdziecie instrukcję gotowania.

Tofu kroimy na mniejsze kostki, obtaczamy w mące kukurydzianej i smażymy na złoto.

Sos przygotowujemy w blenderze – wszystkie składniki dokładnie ze sobą miksując.

Wszystkie składniki michy pięknie rozkładamy, ozdabiamy całość zieloną cebulką.